Il raconte son histoire avec ActFood
Intégration de la composition des algues alimentaires – base de données nutrition Ciqual
Grâce au travail de veille et d’expertise du CEVA qui recense et synthétise toutes les données de composition des algues alimentaires issues de publications scientifiques ou de projets de recherche, la nouvelle version de la table de composition nutritionnelle des aliments publiée par l’ANSES (Table Ciqual 2016) intègre à présent la composition des algues alimentaires.
Ces données sont directement disponibles pour les formulateurs de l’industrie alimentaire dans les bases de données et les systèmes de calcul de composition nutritionnelle, levant un frein à leur incorporation et permettant une meilleure valorisation de ces algues.
Nori, laitue de mer, Dulse ou spiruline, autant d’ingrédients pertinents pour relever saleur, goût ou apport nutritionnel de vos formulations.
Les compétences sollicitées
Veille technologique agroalimentaireIls ont participé
